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Da una community facebook il ricettario dell’essiccazione

Da una community facebook il ricettario dell’essiccazione

Un viaggio nella creatività nel mondo dell’essiccazione alimentare attraverso 75 ricette, tra aspetti tecnico-scientifici, consigli e curiosità. E’ “Gente che essicca”, libro nato dall’esperienza condivisa dell’omonima community su Facebook che in poco più di un anno e mezzo dalla nascita ha raccolto quasi 8000 appassionati del settore. Il volume (240 pagine, edito da GCE), disponibile […]

NO BURRO, NO PARTY

NO BURRO, NO PARTY

Il burro è uno degli ingredienti caratterizzanti (e insostituibili) dei più pregiati, apprezzati e golosi prodotti da forno  tipici del Natale italiano. E‘ il burro a regalare morbidezza e sofficità a panettone e pandoro, i due irresistibili capolavori del gusto che rendono più dolci le feste di fine anno. Milano –  Noi italiani abbiamo un […]

La cena di gala alla prima della Scala 2018 di Daniel Canzian

La cena di gala alla prima della Scala 2018 di Daniel Canzian

Daniel Canzian, chef e patron del Ristorante Daniel a Milano da cinque anni, è lo chef incaricato da Caffè Scala di creare il menu per i 500 ospiti della tradizionale cena di Gala che seguirà lo spettacolo di apertura della stagione scaligera 2018/2019 Milano – Ispirato dalla storia di “Attila” e dal suo autore, Daniel […]

Il weekend delle ostriche diploidi

Il weekend delle ostriche diploidi

Dal 30 novembre al 2 dicembre Égalité porta a Milano le ostriche naturali degli ostricoltori bretoni Jean-Noël & Tifenn Yvon, presidio Slow Food. Proposte in abbinamento con nuovo pane di segale, burro demi-sel e una selezione di vini francesi. Égalité si conferma la destinazione milanese per scoprire i sapori e le eccellenze di Francia. Per tre giorni, […]

La Terracotta e il Vino 2018

La Terracotta e il Vino 2018

 Impruneta capitale della vinificazione in anfora: la viticoltura contemporanea dall’Italia e dal mondo alla Fornace Agresti.  Impruneta per un weekend capitale della vinificazione in anfora grazie a “La Terracotta e il Vino 2018”, biennale internazionale dedicata all’uso della terracotta in enologia che torna per una terza edizione dall’alto contenuto tecnico e culturale. La più importante […]

Versatile e ricco di proprietà benefiche, il salmone rimane il simbolo di stile e raffinatezza

Versatile e ricco di proprietà benefiche, il salmone rimane il simbolo di stile e raffinatezza

Ci sono i piatti e i dolci della tradizione, le bollicine, la mise en place curata e sfavillante. Ci sono gusti e tendenze innovative per chi ama ricette sfiziose e, perché no, magari anche insolite. E poi c’è lui: sua maestà il salmone, così eclettico da mettere d’accordo tutti i palati. Naturalmente deve essere di […]

Olio di oliva. Credenze e cultura

Olio di oliva. Credenze e cultura

Come si riconosce un olio di qualità? Sicuramente non leggendo l’etichetta e nemmeno rifacendosi al colore dell’olio che non è assolutamente indicativo per la qualità. La credenza dura a morire è che il sapore forte, amaro e piccante, siano note negative; al contrario,  questi sono i pregi che rendono unico l’olio extravergine di oliva. L’olio […]

I Maestri del Panettone

I Maestri del Panettone

I migliori Panettoni artigianali d’Italia tornano a Milano per la seconda edizione de “I Maestri del Panettone”, il 24 e il 25 novembre alle Cavallerizze del Museo della Scienza e della Tecnologia Milano si prepara ad accogliere la seconda edizione de “I Maestri del Panettone”: la festa del vero Panettone artigianale che si terrà il 24 […]

Alla Ficuzza “Bollicine” d’altitudine per un brindisi da Leone

Alla Ficuzza “Bollicine” d’altitudine per un brindisi da Leone

Tenuta Ficuzza è la Sicilia che non ti aspetti. E’ una storia di appassionato coraggio, quello dei fratelli Alberto e Diego Cusumano, che proprio qui, a Ficuzza, hanno dato avvio al nuovo corso dell’azienda vitivinicola che oggi porta un sorso della loro Sicilia in tutto il mondo. Ficuzza si trova a Piana degli Albanesi, tra […]

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