Home » Archives by category » Il gusto

Se volete vivere più a lungo mangiate il formaggio

Se volete vivere più a lungo mangiate il formaggio

Lunga vita agli amanti dei formaggi! Un team di ricercatori dell’Università di Graz (Austria) ha appena dimostrato che alcuni formaggi potrebbero avere effetti interessanti sulla longevità. La scoperta consiste nella valutazione della spermidina, una molecola che si trova nei piselli, nella soia, nel  mais e nel formaggio blu. Dopo la sperimentazione su un gruppo di […]

Frittura e leggende metropolitane

Frittura e leggende metropolitane

Friggere con poco olio è meglio, il fritto risultante è meno grasso. E’ una delle tante leggende metropolitane perché’ è vero esattamente il contrario. Facciamo l’esempio classico delle patatine fritte. Le patate contengono acqua (che a contatto con l’olio “frigge”), che mantiene la patata morbida. Quando si immerge una patatina nell’olio si possono avere due […]

Arriva Canaciok, la crema al cioccolato all’olio di canapa

Arriva Canaciok, la crema al cioccolato all’olio di canapa

Si chiama CanaCiock ed è una versione molto originale della crema al cioccolato spalmabile più conosciuta al mondo. Savona –Canaciock è una crema al cioccolato, oltre che buona, bio, salutare e soprattutto “eco friendly” grazie alle nocciole del Piemonte, cioccolato di altissima qualità e, al posto del famigerato olio di palma, l’olio di canapa. Niente deforestazione per Canaciock quindi, ma utilizzo di una […]

Il Cartizze, unico e vero re del prosecco

Il Cartizze, unico e vero re del prosecco

La dicitura “Prosecco di Conegliano superiore di Cartizze” è errata, non esiste il Cartizze di Conegliano. Il vino Cartizze prende il nome da una ristrettissima zona del Comune di Valdobbiadene, una porzione di circa 106 ettari appartenenti a circa 140 piccoli proprietari. Il Prosecco di Valdobbiadene Superiore di Cartizze è prodotto con uve della zona di Cartizze situata […]

La storia di un vino nato per amore

La storia di un vino nato per amore

Si tratta di ALA di Duca di Salaparuta,  un Antico Liquorvino Amarascato creato da Duca Enrico per la moglie Sonia de Ortusar da abbinare al suo cibo preferito…il cioccolato! La storia di questo vino è nata per amore. Ricercato e originale, Ala è un vino da dessert ma è nell’abbinamento con il cioccolato che il suo […]

Materie prime: ecco come sceglierle e come cucinarle in modo sano e gustoso

Materie prime: ecco come sceglierle e come cucinarle in modo sano e gustoso

Italia – “La qualità degli ingredienti incide per l’80% sulla riuscita di una ricetta. Ecco perché la scelta delle migliori materie prime è fondamentale: l’acquisto diretto da aziende agricole con filiera produttiva controllata, la territorialità e la stagionalità sono le regole d’oro per una spesa di qualità”, spiega Giovanni Chiodaroli, Executive Chef di Love IT, […]

Ritorna di moda l’Elixir di China, contro il logorio della vita moderna

Ritorna di moda l’Elixir di China, contro il logorio della vita moderna

Con il nome generico di china si indicano alcune specie di piante arboree originarie delle Ande, la cui corteccia può essere utilizzata per la preparazione di estratti, bevande ed elisir oppure, a fini farmacologici, per l’estrazione degli oltre 30 alcaloidi che in essa sono stati isolati. Grande estimatore della china fu il padre della gastronomia […]

Spumanti e champagne. Come sceglierli

Spumanti e champagne. Come sceglierli

In vista del Capodanno l’acquisto  di bollicine sembra d’obbligo. Come scegliere?  Puo’ essere considerato spumante o champagne un vino bianco al quale e’ stato aggiunto gas (anidride carbonica) e confezionato con tappo a fungo e gabbietta metallica? No, certamente ma in commercio se ne trovano a prezzi piuttosto bassi, il che può’ ingannare il consumatore […]

Mousse alla zucca e mandarini, frolla di grano antico, cremoso alla nocciola e cioccolato alla salvia

Mousse alla zucca e mandarini, frolla di grano antico,  cremoso alla nocciola e cioccolato alla salvia

Ingredienti: Per la Mousse 200g zucca cotta 15g di mandarino grattugiato 60g di meringa 7g di gelatina ammorbidita in acqua fredda 50g di panna montata 20g destrosio   Per la Frolla 50g di farina di grani antichi 100g di farina “00” 80g di burro di malga 50g di zucchero al velo 50g di zucchero di […]

Stracotto di cipolle di Tropea, gratinata di parmigiano e pane al caramello e cannella

Stracotto di cipolle di Tropea, gratinata di parmigiano  e pane al caramello e cannella

Ingredienti (per 4 persone) 8 cipolle di Tropea medio grandi Sale Pepe Olio EVO Parmigiano Grattugiato q.b. 4 fette di pane del giorno tagliate molto sottili 1 cucchiaio zucchero di canna 1 cucchiaio di cannella Preparazione Preparare le cialde di pane stendendole su una teglia con un foglio di carta da forno. Miscelare lo zucchero […]

Page 1 of 46123Next ›Last »