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Sinfonie olfattive tra fior di melo e Gewürztraminer

Sinfonie olfattive tra fior di melo e Gewürztraminer

Dal 7 al 17 aprile 2011 nel periodo della fioritura dei meli a Termeno: il Gewürztraminer della Cantina Tramin si degusta tra percorsi gastronomici dedicati alle aromaticità del più profumato tra i vini bianchi altoatesini. Lo spettacolo della fioritura dei meleti dell’Alto Adige è un evento che merita un viaggio in primavera, e porta con […]

Una storia dolcissima

Una storia dolcissima

Vaniglia, Cannella, Peperoncino, Fondente nero, Carruba, Agrumi di Sicilia, Caffè, Scorza d’arancio, Pistacchio, Menta selvatica, Noce Moscata, Anice stellato, Zenzero, pepe bianco, sono solo alcune delle varietà dell’ottimo cioccolato prodotto dall’Antica Cioccolateria Rizza di Modica. Questo cioccolato ha origini antichissime e trova le sue radici in quello che si definisce: “il popolo del quinto sole”, […]

Cioccolatini alla visciola: il cioccolato avvolge ammaliato l’essenza delle nostre visciole…

Cioccolatini alla visciola: il cioccolato avvolge ammaliato l’essenza delle nostre visciole…

Prodotti con ingredienti di primissima qualità uniti al nostro “vino” di visciola, sprigionano un gusto unico e inimitabile, che li distingue da qualsiasi altro cioccolatino in commercio. Varietà prodotte contraddistinte dal colore della carta che lo ricopre: – Cioccolatini con crema di “visciolatata del cardinale” ricoperti con cioccolato fondente (carta rossa). Un delicato abbinamento tra […]

La bottarga: il caviale dei sardi

La bottarga: il caviale dei sardi

Fra le viscere del muggine è custodito quello che viene chiamato il caviale dei sardi, ossia la bottarga.  Si tratta delle uova del muggine che vengono lavate, salate ed essiccate.  Una delizia dal sapore intenso e dal retrogusto amarognolo che ricorda la mandorla. Furono i fenici i primi a salare e stagionare le sacche cariche […]

Una ricetta sfiziosa e veloce per gustare le qualità del formaggio Asiago

Una ricetta sfiziosa e veloce per gustare le qualità del formaggio Asiago

Il formaggio Asiago D.O.P. è un grande alimento italiano, riconosciuto ed apprezzato anche all’estero. E’ prodotto solo con metodologie rispettose di una millenaria tradizione ed esclusivamente nelle zone stabilite dalla legge con latte raccolto in loco da mucche la cui alimentazione è controllata. Ecco perché il vero Asiago D.O.P. è sempre e solo quello contrassegnato dalla marchiatura […]

Dolcissimo Carnevale

Dolcissimo Carnevale

Il Carnevale comprende il periodo dall’Epifania al Mercoledì delle Ceneri; un tempo raggiungeva l’apice con il pasto del martedì grasso, tradizionalmente caratterizzato dall’abbondanza di carni di prima qualità. In effetti si tratta di una festa gastronomica antichissima definita “il frammento più antico e meglio conservato della cultura popolare” ,  risale al tempo degli antichi romani che […]

Le ricette di Natale scritte in esclusiva per “Bonvivre” da uno dei cuochi italiani più famosi del mondo: Fabio Campoli

Le ricette di Natale scritte in esclusiva per “Bonvivre” da uno dei cuochi italiani più famosi del mondo: Fabio Campoli

Natale, la festa della famiglia per eccellenza, in cui la cucina è la grande protagonista. Dal momento della spesa, in cui si scelgono i prodotti  più adatti per un “menù natalizio” a quando ci si riunisce intorno alla tavola apparecchiata per la festa, ogni momento è ricco di magia. A Natale non si tradisce mai […]

La Visciolata del Cardinale, tutta da gustare durante le feste

La Visciolata del Cardinale,  tutta da gustare durante le feste

La Visciolata del Cardinale, bevanda tipica marchigiana, è ottenuta nel rispetto della tradizione contadina da vino di uve pregiate, visciole e zucchero, secondo un’antica ricetta di metà ottocento. Si consuma, in piccoli calici alla temperatura di 13°-16° gradi, a fine pasto in abbinamento a qualsiasi tipo di dolce. La sua storia è quasi una leggenda. […]

Il Prosecco Doc Conegliano-Valdobbiadene

Il Prosecco Doc Conegliano-Valdobbiadene

Quando il vino ha un  colore paglierino leggero,  una  moderata corposità,  un esclusivo profumo fruttato e floreale, si sta parlando sicuramente del Prosecco di Conegliano-Valdobbiadene.La zona di produzione comprende il territorio di 15 comuni e si estende su un’area di circa 18.000 ettari di superficie agricola. La vite è coltivata solo nella parte più soleggiata […]

Da maialino a Prosciutto

Da maialino a Prosciutto

Sono ben dieci i passaggi della filiera, ognuno deve rispettare dei requisiti essenziali di lavorazione al fine di ottenere un prodotto con  caratteristiche organolettiche che contraddistinguono il Re dei prosciutti.   La prima fase si chiamata ”Isolamento”, cioè la scelta del maiale destinato a divenire ‘Prosciutto di Parma’ che deve provenire esclusivamente da solo 11 regioni […]