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Carmen una birra tutta da scoprire

Carmen una birra tutta da scoprire

“Carmen…la provocatrice” una birra artigianale alla visciola unica nel suo genere. La birra “Carmen” ha un processo di lavorazione particolare: prima sottoposta alla fermentazione in autoclave e dopo direttamente in bottiglia con l’aggiunta di lieviti che si depongono sul fondo della stessa. Questa caratteristica delle birre artigianali necessita anche di un attento procedimento nel servirla: […]

Ecco la ricetta del vero Tortellino.

Ecco la ricetta del vero Tortellino.

Il tortellino è notoriamente il prodotto tipico dell’Emilia-Romagna. E’ molto difficile datare l’origine di questo piatto; le prime scritture che ne rilèvino l’esistenza in tavola risalgono alla metà del 1600. Esistono anche leggende curiose sull’ideazione del tortellino, come quella che ne stabilisce la nascita a Castelfranco Emilia ad opera del proprietario della locanda “Dogana”, il […]

Sua Maestà il Gran Bollito Misto

Sua Maestà il Gran Bollito Misto

Si tratta di un piatto apparentemente semplice ma nasconde molti accorgimenti indispensabili non solo per una buona riuscita. Il Lesso piemontese è uno dei piatti più antichi e ben radicati nella tradizione culinaria invernale. Un buon bollito è una sinfonia, un gioco di gusti e di antichi sapori che solo gli accorgimenti consigliati dalle ricette […]

Sinfonie olfattive tra fior di melo e Gewürztraminer

Sinfonie olfattive tra fior di melo e Gewürztraminer

Dal 7 al 17 aprile 2011 nel periodo della fioritura dei meli a Termeno: il Gewürztraminer della Cantina Tramin si degusta tra percorsi gastronomici dedicati alle aromaticità del più profumato tra i vini bianchi altoatesini. Lo spettacolo della fioritura dei meleti dell’Alto Adige è un evento che merita un viaggio in primavera, e porta con […]

Una storia dolcissima

Una storia dolcissima

Vaniglia, Cannella, Peperoncino, Fondente nero, Carruba, Agrumi di Sicilia, Caffè, Scorza d’arancio, Pistacchio, Menta selvatica, Noce Moscata, Anice stellato, Zenzero, pepe bianco, sono solo alcune delle varietà dell’ottimo cioccolato prodotto dall’Antica Cioccolateria Rizza di Modica. Questo cioccolato ha origini antichissime e trova le sue radici in quello che si definisce: “il popolo del quinto sole”, […]

Cioccolatini alla visciola: il cioccolato avvolge ammaliato l’essenza delle nostre visciole…

Cioccolatini alla visciola: il cioccolato avvolge ammaliato l’essenza delle nostre visciole…

Prodotti con ingredienti di primissima qualità uniti al nostro “vino” di visciola, sprigionano un gusto unico e inimitabile, che li distingue da qualsiasi altro cioccolatino in commercio. Varietà prodotte contraddistinte dal colore della carta che lo ricopre: – Cioccolatini con crema di “visciolatata del cardinale” ricoperti con cioccolato fondente (carta rossa). Un delicato abbinamento tra […]

La bottarga: il caviale dei sardi

La bottarga: il caviale dei sardi

Fra le viscere del muggine è custodito quello che viene chiamato il caviale dei sardi, ossia la bottarga.  Si tratta delle uova del muggine che vengono lavate, salate ed essiccate.  Una delizia dal sapore intenso e dal retrogusto amarognolo che ricorda la mandorla. Furono i fenici i primi a salare e stagionare le sacche cariche […]

Una ricetta sfiziosa e veloce per gustare le qualità del formaggio Asiago

Una ricetta sfiziosa e veloce per gustare le qualità del formaggio Asiago

Il formaggio Asiago D.O.P. è un grande alimento italiano, riconosciuto ed apprezzato anche all’estero. E’ prodotto solo con metodologie rispettose di una millenaria tradizione ed esclusivamente nelle zone stabilite dalla legge con latte raccolto in loco da mucche la cui alimentazione è controllata. Ecco perché il vero Asiago D.O.P. è sempre e solo quello contrassegnato dalla marchiatura […]

Dolcissimo Carnevale

Dolcissimo Carnevale

Il Carnevale comprende il periodo dall’Epifania al Mercoledì delle Ceneri; un tempo raggiungeva l’apice con il pasto del martedì grasso, tradizionalmente caratterizzato dall’abbondanza di carni di prima qualità. In effetti si tratta di una festa gastronomica antichissima definita “il frammento più antico e meglio conservato della cultura popolare” ,  risale al tempo degli antichi romani che […]

Le ricette di Natale scritte in esclusiva per “Bonvivre” da uno dei cuochi italiani più famosi del mondo: Fabio Campoli

Le ricette di Natale scritte in esclusiva per “Bonvivre” da uno dei cuochi italiani più famosi del mondo: Fabio Campoli

Natale, la festa della famiglia per eccellenza, in cui la cucina è la grande protagonista. Dal momento della spesa, in cui si scelgono i prodotti  più adatti per un “menù natalizio” a quando ci si riunisce intorno alla tavola apparecchiata per la festa, ogni momento è ricco di magia. A Natale non si tradisce mai […]