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In vacanza… scelgo io il Ristorante. Ultima parte

In vacanza… scelgo io il Ristorante.  Ultima parte

Siamo giunti alla fine di un percorso che mi auguro sia stato utile per scoprire alcune regole professionali della ristorazione, nonostante non sia stato facile sintetizzare tante nozioni, evitando di essere troppo tecnici. Con queste nuove conoscenze, potrete adesso più facilmente dedurre quando vi troverete in locali gestiti da professionisti preparati e potrete valutare più […]

Tempo di Barbecue

Tempo di Barbecue

Estate, tempo di barbecue.  Questo antichissimo metodo di cottura, ogni estate ritorna ad essere al centro dell’attenzione. Questa usanza, molto comune in America, con gli anni si è sempre più sviluppata anche in Italia, divenendo un pretesto per organizzare splendide giornate, cucinando e godendosi il relax all’aria aperta; si svolge in primavera, raggiungendo il suo […]

Alì Pascià…un viaggio lungo 50 anni

Alì Pascià…un viaggio lungo 50 anni

E’ infatti dal 1962, anno in cui Salvatore e Francesco Paolo Cascino (nella foto) crearono al Ristorante “La Botte” di Monreale (Palermo) la ricetta originale del Semifreddo alle mandorle con cioccolata calda, che… da Liverpool a Ragusa, da Lione a Mosca, fino a Dallas e Tokyo, passando per le navi da crociera…in un viaggio costante… questo dolce ha […]

In vacanza… scelgo io il Ristorante. Sesta parte

In vacanza… scelgo io il Ristorante. Sesta parte

Approfondimento di alcune regole professionali e dei particolari a cui prestare attenzione per la scelta e la valutazione di un ristorante.   Presentazione dei piatti La presentazione dei piatti è importantissima ma non può essere fine a se stessa a volte, invece, tanti piatti “opere d’arte” risultano privi di anima. In passato si utilizzavano stoviglie […]

Oggi parliamo di Buffet

Oggi parliamo di Buffet

In occasione di un ricevimento con servizio al Buffet, ci sarà più volte capitato di ritrovarci ad apprezzare o criticare questo forma di servizio che, più di ogni altra, dà luogo a giudizi sulla qualità, varietà e quantità del cibo, sulla decorazione dei piatti e dei tavoli, nonché su alcuni aspetti legati al sistema organizzativo. […]

In vacanza… scelgo io il Ristorante. Quinta parte

In vacanza… scelgo io il Ristorante.  Quinta parte

Approfondimento di alcune regole professionali e dei particolari a cui prestare attenzione per la scelta e la valutazione di un ristorante.  Negli articoli del 18 e 30 maggio e del 6 e 13 giugno 2013: – Guide gastronomiche  – Agriturismi  – Prenotazione tavoli    – Segnaletica – Insegna                         – Esterno del locale – Vetrofanie    – Menu   – Menu a […]

Sua Maestà “la Sardina”

Sua Maestà “la Sardina”

Forse potrebbe risultare un po’ azzardato attribuire un così alto appellativo a un semplice pesce azzurro, sinonimo spesso di prodotto popolare, sebbene faccia parte della Dieta Mediterranea, riconosciuta “Patrimonio Culturale immateriale dell’Umanità”. Ben altri preziosi alimenti hanno infatti ricevuto tale titolo ma, conoscendo un po’ meglio la sardina, osare potrà risultare comprensibile. Il nome di […]

In vacanza… scelgo io il Ristorante. Quarta parte

In vacanza… scelgo io il Ristorante.  Quarta parte

Siamo giunti a metà del nostro percorso di approfondimento di alcune regole professionali e dei particolari a cui prestare attenzione per la scelta e la valutazione di un ristorante. Per un’adeguata conoscenza dell’argomento sarà necessario leggere anche gli articoli precedenti.   Negli articoli del 18 e 30 maggio e del 6 giugno 2013: – Guide […]

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