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Gli chef ‘prendono i giovani per la gola’

Gli chef ‘prendono i giovani per la gola’

In Italia circa il 10% dei ragazzi è obeso e circa 1.3 milioni di bambini hanno abitudini alimentari scorrette. E’ partito da questi dati il progetto ‘Ricette golose per giovani chef’ promosso da Helpcode Italia e realizzato in collaborazione con l’Associazione Italiana Ambasciatori del Gusto, l’Università di Genova, l’ospedale Gaslini e la cooperativa OcchiAperti di Scampia. L’obiettivo è coinvolgere ragazze e ragazzi nell’adozione di scelte alimentari sane, consapevoli e […]

Genova. A Euroflora con lo chef “stellare” Ivano Ricchebono

Genova. A Euroflora con lo chef “stellare” Ivano Ricchebono

Pesto, basilico e fiori gli ingredienti del piatto “Euroflora 2018” Ivano Ricchebono, Executive Chef genovese, dopo aver portato la Stella Michelin dal cuore dei “Caruggi” di Genova fino a Euroflora, nei Parchi di Nervi, ha deciso di stupire i visitatori della mostra con uno show cooking dal sapore tutto ligure, Sabato 28 aprile, alle 11 […]

Chef, che materia grigia!

Chef, che materia grigia!

Ricercatori Ibfm-Cnr, in collaborazione con la Federazione italiana cuochi, hanno analizzato per la prima volta, tramite risonanza magnetica e test neuropsicologici, il cervello degli head Chef. Ne emergono fenomeni di plasticità neurale e particolari abilità motorie e cognitive legati alla dimensione della brigata squadra da coordinare in cucina. Lo studio è pubblicato su Plos One […]

Trancio di tonno, pane e caponata di verdure croccanti

Trancio di tonno, pane e caponata di verdure croccanti

Continuano le proposte per il menù natalizio.  Giovanni Chiodaroli, Executive Chef Di Love It vi aiuterà a mettere in tavola qualche cosa di diverso pur mantenendo le tradizioni Ingredienti (per 4 persone) 4 tranci di tonno rosso da 150 gr cad. 300g di pane grattugiato (meglio se integrale) 1 cucchiaio di olive taggiAsche 1 cucchiaio […]

Ischia Safari, viaggio nel gusto

Ischia Safari, viaggio nel gusto

Un viaggio nel gusto che si terrà il 18 e 19 settembre 2016,  guidato da oltre 50 professionisti, tra chef, pizzaioli e pasticceri. Due serate all’insegna del buon cibo e delle stelle. Ischia Safari è l’evento ideato dagli Chef  Nino di Costanzo e Pasquale Palamaro per celebrare,a Ischia, i sapori autentici del territorio attraverso l’interpretazione dei grandi […]

Gusti e tendenze di stagione

Gusti e tendenze di stagione

Più si alza l’asticella del termometro più il nostro corpo ha bisogno di essere idratato e nutrito con alimenti freschi e leggeri. Ma quali sono le abitudini a tavola dei turisti del 2016? Ce le anticipa il corporate chef Paolo Tarantino di MSC Crociere, abituato a sondare i gusti delle migliaia di passeggeri che soggiornano sulle […]

A Taranto nasce la cucina cinematografica

A Taranto nasce la cucina cinematografica

Nasce la cucina cinematografica firmata Alberto Colacchio, presso l’accademia Verso il Sud di Taranto Lo chef romano Colacchio di Al 59, presenta negli uffici della casa di produzione cinematografica Sun Film il progetto di formazione per portare l’alta cucina sui set cinematografici. A Taranto è stata presentata ufficialmente l’accademia cinematografica “Verso il Sud”, un progetto […]

Tutti pazzi per il poké, hit food dell’estate

Tutti pazzi per il poké,  hit food dell’estate

Si tratta di dadini di pesce marinato in salsa di soya e condito con semi di sesamo, il pokè è l’ultima tendenza che apparirà nelle cene più trendy di questa estate.  Arriva delle Hawaii, è un antipasto tradizionale che lascia spazio alla creatività più spinta. Il pesce marinato infatti,  tonno o polipo ma dipende dai […]

Insalata di asparagi di terlano con luppolo selvatico e maionese al pompelmo rosa

Insalata di asparagi di terlano con luppolo selvatico e maionese al pompelmo rosa

Procedimento per gli asparagi: pelare gli asparagi, lavare in acqua corrente e bollirli per 4-5 minuti in acqua salata. Una volta passato il tempo di cottura immergerli in acqua e ghiaccio per preservare la consistenza. Tagliare a metà gli asparagi, con la parte inferiore creiamo una crema con un po’ della sua acqua di cottura […]

“Sogni estivi” spaghettoni al cipollotto con triglia marinata al limone e caviale dello chef Nicola Portinari

“Sogni estivi” spaghettoni al cipollotto con triglia marinata al limone e caviale dello chef Nicola Portinari

Italia, Appiano (BZ)  – Terzo abbinamento d’autore per “Sogni estivi”.  Il progetto della cantina di San Michele Appiano che vede collaborare chef stellati d’Italia al fianco dei suoi vini d’eccellenza; ricette di piatti estivi e consigli su quale vino abbinare anche a chi è a casa e desidera provare a cucinare come i grandi chef. […]

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