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“Sogni estivi”, ricette d’autore e vini della cantina San Michele Appiano

“Sogni estivi”, ricette d’autore e vini della cantina San Michele Appiano

Italia, Appiano (BZ).  Giunta l’estate, ai palati di molti arriva il desiderio di degustare a tavola vini freschi di qualità abbinati a piatti comunemente a base di pesce e non solo. Nasce così il progetto “Sogni estivi” ideato dalla cantina di San Michele Appiano che vede protagonisti i suoi vini pregiati abbinati a ricette d’autore di […]

La canapa nella cucina gourmet interpretata da Chef Giorgio Trovato

La canapa nella cucina gourmet interpretata da Chef Giorgio Trovato

Chef Giorgio Trovato, ha avviato una profonda ricerca sull’utilizzo della canapa in cucina che intende diffondere  al pubblico affinchè possa comprendere i benefici di questo prodotto. Lo stesso Trovato usa e coltiva (senza sostanza psicotropa THC) due ettari di terreno del Chianti destinati alla coltivazione di Canapa per uso alimentare. La coltivazione si trova nelle vicinanze del Il […]

Al via domani le giornate della gastronomia francese in Italia dal 16 al 19 marzo

Al via domani le giornate della gastronomia francese in Italia dal 16 al 19 marzo

Italia., Roma. “La cucina francese è innanzitutto un modo di essere” così lo chef stellato Alain Ducasse saluta Gout de France/Good France: la grande giornata in onore della cucina francese che si celebrerà il 19 marzo in tutto il mondo. Ben 1300 cuochi di 150 diversi paesi hanno aderito all’iniziativa e Roma in particolare sarà […]

A San Valentino deliziati da una cenetta romantica di Simone Rugiati

A San Valentino deliziati da una cenetta romantica di  Simone Rugiati

L’amore non ha prezzo, ma San Valentino sì e non solo in termini economici. Nel giorno degli innamorati la corsa al dono più romantico se la gioca con la classicissima cena a due al ristorante dove, oltre ai conti che lievitano per l’occasione, spesso ci si ritrova a che fare con file e lunghe attese […]

Dentice alla Portoghese

Dentice alla Portoghese

L’unione del mare con la terra in questa ricetta, la cui salsa viene rafforzata con una intrigante demiglace di carne. Una ricetta che, anche se rivisitata, deriva direttamente dai Monsù i cuochi delle nobili famiglie meridionali. Al posto del dentice è possibile utilizzare il praio, con uguale risultato.   Ingredienti x 6 persone   Kg. […]

Tutti pazzi per i Corsi di Cucina

Tutti pazzi per i Corsi di Cucina

Letteralmente inimmaginabile… il successo raggiunto dalla figura del cuoco e l’enorme interesse rivolto dalla società odierna, all’Arte Culinaria. E se l’alimentazione rientra tra i nostri bisogni primari, è anche vero che, volendo concentrarci sul fenomeno italiano, solo dopo il boom economico degli anni ‘50/’60 è iniziata una più diffusa ricerca di preparazioni raffinate e di […]

Sua Maestà “la Sardina”

Sua Maestà “la Sardina”

Forse potrebbe risultare un po’ azzardato attribuire un così alto appellativo a un semplice pesce azzurro, sinonimo spesso di prodotto popolare, sebbene faccia parte della Dieta Mediterranea, riconosciuta “Patrimonio Culturale immateriale dell’Umanità”. Ben altri preziosi alimenti hanno infatti ricevuto tale titolo ma, conoscendo un po’ meglio la sardina, osare potrà risultare comprensibile. Il nome di […]

In vacanza… scelgo io il Ristorante. Quarta parte

In vacanza… scelgo io il Ristorante.  Quarta parte

Siamo giunti a metà del nostro percorso di approfondimento di alcune regole professionali e dei particolari a cui prestare attenzione per la scelta e la valutazione di un ristorante. Per un’adeguata conoscenza dell’argomento sarà necessario leggere anche gli articoli precedenti.   Negli articoli del 18 e 30 maggio e del 6 giugno 2013: – Guide […]

Buona tavola, gli chef italiani si ribellano al sottosegretario

Buona tavola, gli chef italiani si ribellano al sottosegretario

Agli chef italiani non è proprio piaciuta la dichiarazione del sottosegretario ai beni culturali,  Ilaria Borletti  Buitoni, secondo la quale in Italia, da tempo, si è smesso di mangiare bene. Da qui la lettera aperta  dei fratelli Raffaele e Massimiliano Alajmo, titolari del ‘ tristellato’ ‘ Le Calandre’ di Padova e gestori del’Quadri’ di Venezia […]

Dipinti da gustare

Dipinti da gustare

Dal 9 al 13 aprile, l’evento ‘Dal quadro al piatto’ propone un percorso guidato nella Galleria Corsini di Roma sulla scia di alimenti raffigurati in alcuni capolavori, arricchito da conferenze dibattito a tema, degustazioni e laboratori. Inaugurazione dell’evento l’8 aprile presso il Cnr con lo Chef Heinz Beck e Giorgio Leone, Direttore della Galleria Corsini  […]

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