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Il gusto tra le montagne della Valchiavenna

Il gusto tra le montagne della Valchiavenna

Da secoli l’accoglienza e l’ospitalità sono i punti cardine di questa culla della natura. Chiunque ami la montagna conosce tutti quei valori che a Madesimo diventano una spontanea manifestazione del carattere. Semplicità, schiettezza e cordialità: caratteristiche che si rispecchiano anche nella  cucina e gastronomia, fatte di antichi sapori tramandati fedelmente nei secoli. Ad ogni angolo […]

All’enoteca Ferrara e’ servito il gusto dell’inverno

All’enoteca Ferrara e’ servito il gusto dell’inverno

ROMA – Mentre fuori la neve e il ghiaccio rendono la città quasi surreale, all’Enoteca Ferrara, tempio capitolino del buon bere e del buon mangiare, è servito il calore di una cucina che ritrova il gusto genuino dei prodotti di stagione. Carciofi alla giudia, parmigiana di cardi, polenta bramata della Valtellina e poi ceci, melagrana, […]

La canapa in cucina: antiche ricette italiane

La canapa in cucina: antiche ricette italiane

Esistono attestazioni anche molto antiche dell’uso della canapa in cucina, soprattutto nelle ricette italiane di qualche secolo fa. Una testimonianza, per esempio, si trova nel frammento 26 di un libro di cucina del XIV secolo in cui si legge la ricetta dei “Tortelli con fiori di canapaccia”: “Togli questi fiori di canapaccia senza foglie e […]

Funghi ‘pinaroli‘ ripieni

Funghi ‘pinaroli‘ ripieni

Ingredienti per 4/6 persone:  un paio di ‘pinaroli’  a testa ossia i Lactarius delicius –  pangrattato – prezzemolo – uovo – un cucchiaio di formaggio stagionato grattugiato – burro – sale e pepe Preparazione: prendete i funghi ‘pinaroli’, chiamati appunto ‘dal pino’, perché crescono solitamente ai piedi del pino nero. Usa­te solo quelli intonsi, con […]

Cappellacci di patate con ricotta e nocciole

Cappellacci di patate con ricotta e nocciole

Ingredienti per 6/8 persone:  1 hg e mezzo di patate –  2 hg di spinaci selvatici –  un hg di burro –  un hg e mezzo di ricotta fresca – 2 uova – 2 cucchiai di nocciole tostate – farina bianca – formaggio grattugiato – olio d’oliva – noce moscata – sale Preparazione: Preparate la […]

La ricetta originale dei Canederli

La ricetta originale dei Canederli

Ingredienti per 6 persone: 1 kg di pane raffermo; mezzo litro di latte; 2 luganeghe fresche; 1 hg di pancetta o coppa o speck;  1 hg di grana Trentino; 2 uova; burro; aglio; prezzemolo; cipolla e salvia; noce moscata; sale e pepe 2 litri di brodo di carne e qualche cucchiaio di farina bianca. Preparazione: Tagliate il […]

“Esperienze a tavola tra Treviso e Carinzia”

“Esperienze a tavola tra Treviso e Carinzia”

La rassegna enogastronomica “Treviso e Carinzia: esperienze a tavola” prende il via venerdì 9 dicembre con la prima tappa all’Agriturismo Duca di Dolle a Rolle di Cison (Treviso). La cena treviso-carinziana che vedrà la partecipazione attiva degli ospiti anche ai fornelli insieme ad uno chef trevigiano ed uno carinziano, si terrà in occasione dell’undicesima rassegna […]

Da Eat’s il brunch d’autore

Da Eat’s il brunch d’autore

A metà tra colazione e pranzo, ideale per iniziare una domenica di shopping, Eat’s propone il brunch d’autore. I clienti del foodstore di Conegliano potranno deliziarsi tutte le domeniche fino a Natale con un eccezionale brunch preparato dall’Executive chef di Eat’s Cristian Mometti. Quattro ricche isole del gusto dove poter scegliere gli ingredienti del proprio […]

Pancake all’Amarena

Pancake all’Amarena

Ingredienti per quattro persone:  1 tazza e ½ di farina –  3 cucchiaini e ½ di lievito – 1 cucchiaino di sale – 1 cucchiaio di zucchero – 1 tazza e ¼ di latte – 1 uovo – 3 cucchiai di burro fuso – Amarena Fabbri a piacere Procedimento.  Setacciare la farina, il lievito, il sale e lo zucchero. Fare una […]

I Sindaci di Alba e Acqualagna si sfidano ai fornelli con il Tartufo Bianco Pregiato.

I Sindaci di Alba e Acqualagna si sfidano ai fornelli con il Tartufo Bianco Pregiato.

Sabato 12 novembre ore 15.00 Salotto Da Gustare, Acqualagna (PU) si riaccendono i riflettori sulla sfida Alba – Acqualagna. Le due capitali del Tartufo Bianco Pregiato si sfideranno mettendo ai fornelli i propri sindaci che dovranno dimostrare di saper cucinare al meglio un piatto tipico della tradizione, avendo come ingrediente principale il tartufo bianco pregiato, […]