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Come smascherare il latte straniero nella mozzarella di bufala

Come smascherare il latte straniero nella mozzarella di bufala

Un test per scoprire la presenza di latte importato in un prodotto derivante da materie prime italiane, come la mozzarella di bufala campana Dop. È quanto elaborato dall’Istituto per il sistema produzione animale in ambiente mediterraneo del Consiglio nazionale delle ricerche e pubblicato su Food Chemistry I ricercatori dell’Istituto per il sistema produzione animale in […]

Formaggi dop e igp italiani: Sette “anniversari” d’autore da festeggiare nel 2019

Formaggi dop e igp italiani:  Sette “anniversari” d’autore da festeggiare nel 2019

(Milano, 21 febbraio 2019) Non ci sono solo i 500 anni dalla morte di Leonardo da Vinci, i 50 anni dallo sbarco sulla Luna o i 90 anni dal crollo di Wall Street: nel 2019 si festeggiano anche altri anniversari, più gustosi e sorprendenti. Come quelli dei sette formaggi Dop e Igp,  segnalati da Assolatte […]

Viaggio nel gusto delle valli lombarde

Viaggio nel gusto delle valli lombarde

Spuma di Gorgonzola piccante e scaglie di cocco, panzerotto grasso d’Alpe, zuppa di farro, Cremiziola e patate in crosta di pane, sono solo alcuni dei piatti che sarà possibile gustare venerdì 29 giugno, a partire dalle ore 20:30, presso La Formaggeria Carozzi di Pasturo (LC). L’appuntamento è infatti con una nuova serata di degustazione, questa […]

Frutti dimenticati e Marroni a Casola Valsenio

Frutti dimenticati e Marroni a Casola Valsenio

Nel paese collinare di Casola Valsenio (RA), che si fregia del titolo di “Paese delle Erbe e dei Frutti Dimenticati“, le antiche tradizioni contadine locali di coltivazione delle piante si esprimono anche nella salvaguardia di alberi da frutto di varietà ormai abbandonate o uscite di produzione. A questi frutti dimenticati Casola Valsenio dedica un doppio […]

I cristalli del formaggio stagionato migliorano la memoria e la prontezza cerebrale

I cristalli del formaggio stagionato migliorano la memoria e la prontezza cerebrale

Per 84.678 giovani italiani il countdown è già iniziato: mancano, infatti, pochi giorni all’avvio dei test di ammissione per le facoltà universitarie a numero programmato, ricorda  Assolatte. Si parte il 5 settembre con Medicina e Odontoiatria, per proseguire con Veterinaria e Architettura. Poi sarà la volta delle prove per entrare nei corsi d laurea delle […]

Sial Paris: Sophie Djeral e Francois Bourré spiegano perché il formaggio italiano è chic

Sial Paris: Sophie Djeral e Francois Bourré spiegano perché il formaggio italiano è chic

Parigi – Il paesaggio, il design, la moda, le auto, il piacere di vivere e soprattutto quello per il buon cibo: sono tante le accezioni del “savoir-faire” italiano ad essere apprezzate in tutto il mondo. Sophie Djeral, giornalista e Madame Figaro e Francois Bourré, giovane ed eclettico designer gastronomico francese sono stati i protagonisti del secondo […]

Formaggi: la mozzarella è grassa o magra?

Formaggi:  la mozzarella è grassa o magra?

Con la stagione calda in arrivo molti pensano di mantenersi a dieta, onde evitare l’esposizione di eccessive rotondità sulle spiagge. Ragionare di dieta e pensare ai formaggi è tutt’uno, specialmente se siamo convinti che i formaggi siano dietetici. Vediamo di fare un pò di chiarezza. Può un formaggio magro diventare grasso? Formalmente si  perché la […]

Casatella Trevigiana DOP & Friends

Casatella Trevigiana DOP & Friends

Porte aperte in due caseifici di Fregona e Cavaso del Tomba (Treviso), dove si potrà partecipare a visite guidate e degustazioni dove la Casatella Trevigiana DOP si assaggerà in una verticale di formaggi, in abbinamento a prodotti tipici, come il Torchiato di Fregona e l’Olio Extravergine d’Oliva della Pedemontana Trevigiana. Una esperienza di scoperta e […]

Il paradiso dei formaggi

Il paradiso dei formaggi

  Ottima notizia per i buongustai. Il paradiso dei formaggi esiste, e si trova ad Arona(No), ridente cittadina rivierasca sul lago Maggiore. Stiamo per riassumervi una delle più elettrizzanti esperienze in fatto di formaggi. In via Milano al numero 140,  si trova  il negozio di Luigi Guffanti affinatore di formaggi dal 1876 (www.guffantiformaggi.com). La famiglia […]

Un mercato indimenticabile

Un mercato indimenticabile

In Valcamonica (alto bresciano ) esiste uno straordinario mercato  tutto dedicato ai sapori, in particolare ai formaggi caprini, vere eccellenze della zona, e ad alcuni salumi ormai introvabili. Se vi trovate in zona Lombardia ed avete tempo per deliziarvi il palato e rifarvi gli occhi, fermatevi il tempo necessario a Esine (Bs) dove troverete il […]

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