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Un viaggio tra i formaggi della Sicilia. U Picurinu Sicilianu

Un viaggio tra i formaggi della Sicilia. U Picurinu Sicilianu

Il Pecorino siciliano (Picurinu Sicilianu ), viene prodotto con il latte di pecora ed è il formaggio più diffuso in tutta la Sicilia. ma viene prodotto soprattutto nelle province di Agrigento,Caltanissetta, Enna, Trapani e   La sua ricetta proviene dal mondo greco classico, già nell’antichità è stato riconosciuto come uno dei migliori formaggi.  Ha una pasta semidura   bianca, dal colore e sapore forte. […]

Un viaggio tra i formaggi della Sicilia. U caciucavaddu

Un viaggio tra i formaggi della Sicilia. U caciucavaddu

Il Caciocavallo siciliano (caciucavaddu)  è uno dei più antichi prodotti caseari dell’isola, veniva prodotto in epoca borbonica in tutte le regioni del Regno delle Due Sicilie. Non si conosce con certezza perché si chiami caciocavallo ma le ipotesi più attendibili lo attribuiscono al metodo di trasporto utilizzato dai pastori, che apponevano i formaggi in coppia sulla […]