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Castagne e zucche: con AmiatAutunno prosegue il viaggio nel gusto e nella tradizione

Castagne e zucche: con AmiatAutunno prosegue il viaggio nel gusto e nella tradizione

Castagne e zucche: con #AmiatAutunno prosegue il viaggio nel gusto e nella tradizione che per un intero weekend porta alla scoperta delle delizie del Monte Amiata: una rassegna di appuntamenti che riunisce ben otto comuni: Abbadia San Salvatore, Arcidosso, Castel del Piano, Castell’Azzara, Castiglion d’Orcia, Piancastagnaio, Roccalbegna e Santa Fiora e che di borgo in […]

Sformato di polenta con i porcini

Sformato di polenta con i porcini

Ingredienti (per 4 persone): 500 gr di porcini – 2 tazze di farina gialla – una cucchiaiata di burro – 1/4 di litro di panna – una cucchiaiata di prezzemolo tritato – una tazza di parmigiano grattugiato – sale e pepe.   Preparazione:  pulite accuratamente i porcini, lavateli, asciugateli ed affettateli; fondete il burro in un tegame, versatevi i funghi e […]

Itinerari d’autunno tra funghi, castagne, tartufi e ultimi scampoli d’estate

Itinerari d’autunno tra funghi, castagne, tartufi e ultimi scampoli d’estate

L’arrivo dell’autunno non toglie la possibilità di immergersi nella natura e mettersi in cammino. Sebbene le giornate si accorcino e le temperature comincino a calare, sulle coste del Sud è ancora possibile godere degli ultimi scampoli d’estate, mentre nel resto d’Italia si può assistere alla caleidoscopica magia del foliage, fenomeno naturale che trasforma i boschi […]

Stagione d’oro per la raccolta e il consumo di funghi. Ecco le regole da rispettare

Stagione d’oro per la raccolta e il consumo di funghi. Ecco le regole da rispettare

L’arrivo della pioggia è una manna per gli appassionati di funghi. Ci si addentra nei boschi a caccia di porcini, chiodini e finferli, è importante però che la raccolta venga effettuata in sicurezza, per sé e l’ambiente che ci circonda. REGOLE PER LA RACCOLTA – Sul sito del ministero della Salute si ricorda che la […]

Porcini gratinati

Porcini gratinati

Ingredienti (per 4 persone): 500 gr di porcini – un bicchiere d’olio – una manciatina di prezzemolo – uno spicchio d’aglio – brodo di carne – 1 kg di patate – 100 gr di pancetta – 50 gr di burro – una tazza di latte – un tuorlo d’uovo – 100 gr di emmenthal – sale e pepe Preparazione Pulite accuratamente i porcini, lavateli, asciugateli ed […]

I funghi alleati di cuore e vasi sanguigni

I funghi alleati di cuore e vasi sanguigni

Siamo nel pieno della stagione dei funghi, che va tra fine agosto e il mese di ottobre. “E’ proprio questo il periodo in cui le famiglie italiane si trovano ad acquistare e a raccogliere funghi, spesso senza conoscere bene le caratteristiche, ma anche i rischi di questo curioso alimento. I funghi non rappresentano soltanto un […]

Appuntamento con il porcino

Appuntamento con il porcino

Tra gastronomia, musica, sport e storia, tutti gli eventi della 20esima edizione della Fiera Nazionale del Fungo Porcino di Albareto (PR), dall’11 al 13 settembre 2015 sull’Appennino parmense. Italia, Albareto (Parma). Quanti appuntamenti è in grado di ispirare un simbolo dell’indipendenza della natura e allo stesso tempo dell’eccellenza gastronomica di una valle? A giudicare dal programma di […]

Funghi. Qualche consiglio

Funghi. Qualche consiglio

E’ iniziata la stagione dei funghi.  Settembre, ottobre e novembre, sono mesi d’oro per la raccolta dei funghi. Tre mesi nei quali, purtroppo si concentrano le intossicazione da funghi e, a proposito, ricordiamo che presso le Asl c’è un apposito ufficio micologico a cui rivolgersi in caso di dubbi sulla pericolosità di quanto si raccoglie […]

Stagione di funghi, non rischiate la vita credendo alle leggende

Stagione di funghi, non rischiate la vita credendo alle leggende

I funghi sono organismi che non possono vivere in modo autonomo, la loro vita è subordinata alla convivenza con piante o organismi dal quale traggono il loro sostentamento.  Se ne contano più di 100.000 tipi, alcuni visibili solo al microscopio, altri raggiungono le dimensioni che tutti conosciamo. Attenzione, i funghi commestibili  sono un alimento prelibato […]