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Astice alla catalana

Astice alla catalana

L’astice alla catalana è un piatto originario della regione della Catalogna.  Si tratta di  una pietanza semplice ma molto gustosa, composta dalla polpa di astice con pomodori e cipolla rossa.  Può essere servita sia come antipasto che come secondo piatto, e può essere realizzata anche con  l’aragosta. Ingredienti: 2 astici da 600-700 gr. l’uno; 1 […]

La ribollita toscana

La ribollita toscana

Il nostro “treno dei sapori” ferma in Toscana, la terra italiana ricordata da tutti per i dolci paesaggi collinari che tanto spesso hanno ispirato scrittori e pittori di ogni nazione.

La cucina della Capitale: i Tonnarelli cacio e pepe

La cucina della Capitale: i Tonnarelli cacio e pepe

I tonnarelli, una sorta di grossi spaghetti fatti a mano, che assorbono perfettamente il condimento, sono uno dei piatti ricorrenti della “Roma verace”, prodotti con gli ingredienti poveri, figli di una storia antica, e ricchi di gusto.

La coda alla vaccinara: il tripudio della romanità.

La coda alla vaccinara: il tripudio della romanità.

La coda alla vaccinara è nata nel quartiere Regola dove abitavano, appunto, i “vaccinari”.  Un secondo piatto di cui,purtroppo, non esiste alcuna ricetta ufficiale ma le due principali versioni si perdono nelle varie trattorie della città capitolina con relative varianti. Si attribuisce, comunque, l’invenzione della “coda alla vaccinara” al ristorante “Checchino dal 1887” per mano […]

“ Mio figlio mangia solo i bastoncini di pesce ! ”

“ Mio figlio mangia solo i bastoncini di pesce ! ”

Il pesce contiene in media 15-20% di proteine di alto valore nutrizionale. E’ ricco di sali minerali (fosforo, iodio, fluoro, rame, magnesio, ferro, zinco, selenio) e di vitamine (vit.A, D, gruppo B). I grassi presenti (ac. grassi altamente insaturi) possono ridurre il livello plasmatico di trigliceridi .

Ricette di pesce per i bambini

Ricette di pesce per i bambini

Ecco qualche ricetta di pesce per i Vostri bambini.  Ricette gustose con pesce fresco, indispensabili per la salute e per abituarli ad assaporare i cibi freschi.

CIPOLLE RIPIENE

CIPOLLE RIPIENE

Una ricettina gustosa e veloce Ingredienti per 4 persone: 4 cipolle grosse (possibilmente tutte delle stesse dimensioni); 1 patata; 2 zucchine; 1 uovo; 1 manciata di formaggio grattugiato; odori vari. Preparazione: Lessare la patata e poi passarla nello schiacciapatate. Mondare le cipolle, sbollentarle per 5′ e togliere la parte centrale ottenendo delle scodelline. Lavare e tritare le […]

Allium cepa-Liliaceae: la cipolla.

Allium cepa-Liliaceae: la cipolla.

La cipolla è, tra le piante commestibili, forse la più nota e la più usata, vista la sua infinita versatilità e le sue importantissime proprietà organolettiche che rendono questa radice indispensabile in una dieta sana.

Pasqua: Tempo degli Asparagi a Terlano

Pasqua: Tempo degli Asparagi a Terlano

Terlano in primavera, diventa la capitale degli asparagi in un territorio da scoprire: passeggiate nei campi e degustazioni a tema.   A Terlano, nell’area vacanze Bolzano Vigneti e Dolomiti (www.bolzanodintorni.info), si coltiva una delle varietà più pregiate di asparago, noto per la delicatezza dei suoi turioni. Si tratta di una produzione di nicchia e per […]

Il libro dell’aceto

Il libro dell’aceto

Dalla collaborazione tra due storiche aziende piemontesi, De Agostini e Ponti, nasce Il libro dell’aceto, un interessante volume illustrato ricco di curiosità su un prodotto così consueto nella vita di tutti i giorni, ma in realtà ancora poco conosciuto.  Raccontando la storia, le tecniche di produzione, la degustazione, gli usi domestici e gastronomici di questo […]