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Da una community facebook il ricettario dell’essiccazione

Da una community facebook il ricettario dell’essiccazione

Un viaggio nella creatività nel mondo dell’essiccazione alimentare attraverso 75 ricette, tra aspetti tecnico-scientifici, consigli e curiosità. E’ “Gente che essicca”, libro nato dall’esperienza condivisa dell’omonima community su Facebook che in poco più di un anno e mezzo dalla nascita ha raccolto quasi 8000 appassionati del settore. Il volume (240 pagine, edito da GCE), disponibile […]

Maggio, tempo di asparagi

Maggio, tempo di asparagi

Asparagi in tavola ed è subito primavera. In gustosi primi piatti, in torte salate perfette per pic nic fuori porta o anche solo scottati semplicemente al vapore, ci sono molti buoni motivi per consumare questi preziosi concentrati di salute, disponibili soltanto per due mesi all’anno. L’asparago è ricchissimo di potassio, vitamina A, C ed E, […]

Nutrire l’anima. Cinquanta ricette di pellegrini e viaggiatori

Nutrire l’anima. Cinquanta ricette di pellegrini e viaggiatori

Giovedì 22 febbraio esce in libreria, per le Edizioni San Paolo, Nutrire l’anima. Cinquanta ricette di pellegrini e viaggiatori di don Andrea Ciucci e don Paolo Sartor, già autori dei fortunati  In cucina con i Santi, Mangiare da Dio e A tavola con Abramo. «Come ogni esperienza autenticamente umana, anche il camminare ha il suo cibo, e le bisacce dei pellegrini […]

“Pranzi di Magro” di Pellegrino Artusi

“Pranzi di Magro” di Pellegrino Artusi

Dalla zuppa alla certosina alla minestra di erbe passate. Dai gnocchi di farina gialla ai maccheroni con le sarde. Dallo sformato di spinaci alle rotelle di palombo. Dal bianco mangiare ai tortelli di ceci. Oltre cinquanta ricette per dare piacere al palato anche senza carne. Note sull’autore Pellegrino Artusi (1820-1911), scrittore, gastronomo e critico letterario, […]

Ritorna di moda l’Elixir di China, contro il logorio della vita moderna

Ritorna di moda l’Elixir di China, contro il logorio della vita moderna

Con il nome generico di china si indicano alcune specie di piante arboree originarie delle Ande, la cui corteccia può essere utilizzata per la preparazione di estratti, bevande ed elisir oppure, a fini farmacologici, per l’estrazione degli oltre 30 alcaloidi che in essa sono stati isolati. Grande estimatore della china fu il padre della gastronomia […]

Trancio di tonno, pane e caponata di verdure croccanti

Trancio di tonno, pane e caponata di verdure croccanti

Continuano le proposte per il menù natalizio.  Giovanni Chiodaroli, Executive Chef Di Love It vi aiuterà a mettere in tavola qualche cosa di diverso pur mantenendo le tradizioni Ingredienti (per 4 persone) 4 tranci di tonno rosso da 150 gr cad. 300g di pane grattugiato (meglio se integrale) 1 cucchiaio di olive taggiAsche 1 cucchiaio […]

Melanzana fondente con pomodoro condito, nocciole e profumi del Mediterraneo

Melanzana fondente con pomodoro condito, nocciole e profumi del Mediterraneo

Ecco una ricetta di Giovanni Chiodaroli, Executive Chef di Love It Ingredienti (per 4 persone) 4 melanzane di tipo allungato 2 pomodori ramati abbastanza sodi 1 cucchiaio di olive taggiasche ½ cucchiaio di capperi di pantelleria dissalati 1 cucchiaio di nocciole sgusciate Sale Pepe Olio evo Basilico fresco Olio di semi di girasole per frittura   […]

La cucina dell’armonia

La cucina dell’armonia

Chi ha detto che la cucina casalinga debba essere inevitabilmente poco varia e ripetitiva nelle proposte e nei sapori? Anya Kassoff ci dimostra esattamente il contrario, facendoci riscoprire frutta e verdura, legumi, cereali e semi in tutta la loro varietà, integrità e carica di energia vibrante; ci spiega come e quando cuocerli, in combinazioni di […]

Cucinare Crudo D’inverno

Cucinare Crudo  D’inverno

Cuocere il cibo significa impoverirlo,  perché si distruggono molte vitamine e minerali proprio nei mesi in cui abbiamo più bisogno di un cibo che ci fornisca energia e quindi calore.  Per questa ragione tutti i piatti di questo ricettario sono crudisti, ossia sono cotti a una temperatura che non supera i 45°.  Per chi desidera adottare […]

The Family Food. Ricette naturali per famiglie incasinate

The Family Food. Ricette naturali per famiglie incasinate

Vi siete resi conto che il periodo natalizio è sempre più vicino e siete mamme e papà a corto di tempo per mettersi ai fornelli? Niente paura! “The Family Food. Ricette naturali per famiglie incasinate” è ciò che vi occorre. Nato dall’idea di conciliare cucina sana e naturale con tempi limitati, questo libro rappresenta un […]

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